Străbunica ştie tot

Verdeţurile proaspete pătrunjelul, mărarul, îmbogăţesc supa în vitamine şi schimbă aroma preparatului.
Un cubuleţ de unt adăugat în supa fierbinte este un supliment de vitamina A.
Zeama de lămâie are o acţiune dublă prin aportul ei mare de vitamina C şi prin gustul pe care îl poate oferi supei calde.
Legumele şi condimentele  trebuie să pună în  valoarea gustul ciorbei sau supei, nu să-l domine.
Dacă se pune carnea în apă rece se obţine o supă bogată, gustoasă şi un rasol golit de elementele sale nutritive.
Dacă se pune carnea în apă fierbinte, albumina se coagulează repede la suprafaţa cărnii şi reţine în carne elementele nutritive; supa va fi însă mai puţin gustoasă.
Dacă supa  sau ciorba este prea sărată, se adaugă la fiert un cartof  sau morcov tăiat în patru.
Fasolea boabe pentru ciorbă fierbe mai repede dacă sarea se adaugă la sfârşit.
Trebuie să ştiţi că peştele se curăţă mai uşor de solzi cu ajutorul răzătoarei mari.
Roşiile se mărunţesc extrem de uşor (pentru supă sau sos) dacă se dau pe răzătoarea mică. Taiaţi-le la un capăt, apoi daţi pulpa pe răzătoare. Veţi rămâne în mână cu pieliţa.
Mamaliga iese fară cocoloaşe dacă atunci când turnaţi mălaiul în stil ploaie, folosiţi telul, iar după ce se îngroaşă, învârtiţi cu un făcăleţ sau cu o lingură de lemn.
Compoziţia pentru clătite se face bine şi repede dacă puneţi făina în stil ploaie şi o bateţi cu telul.
Gemurile care nu sunt bine închegate pot fi “reparate” cu ajutorul merelor. Curăţate de coajă şi date pe răzătoare, se fierb cu puţină apă şi zahăr. Adaugaţi peste ele gemul şi îl fierbeţi până la consistenţa dorită.
Aluaturile neîndulcite devin mai gustoase dacă sarea care se pune în ele este dublată de aceeaşi cantitate de zahăr.
Coaja de pe sfecla fiartă se îndepărtează foarte uşor dacă o ţineţi o vreme sub apă rece.