Străbunica ştie tot

Pentru carne
Pentru a obține o carne rumenită frumos și pătrunsă, trebuie bine scursă într-o cârpă sau șervețele și apoi să fie punsă în tigaie. Carnea pentru grătar sau fripturile se va rumeni uniform.
Carnea pentru șnițele, sau grătare, se face mai fragedă dacă înainte să o preparăm, o ungem cu un amestec de ulei cu oțet. Puneți, în raport de câtă carne este, trei linguri ulei și o lingură oțet, într-un borcan mic, astupați și agitați bine. Ungeți carnea cu marinata respectivă, scurgeți-o ușor și puneți-o pe grătar sau în tigaie. Carnea se va pătrunde bine și va avea un gust deosebit.

Pentru cârnați
Cârnații proaspeți se crapă la prăjit. Cufundați-i în apă fierbinte, treceți-i printr-un praf de făină și apoi îi prăjiți. Nu vor mai crăpa și vor deveni mai gustoși.

Ciorbe
Dacă o ciorbiță e puțin prea grasă îndepărtați stratul de grăsime de la suprafață cu  un șervețel de hârtie. Puneți abia după ce luați grăsimea verdeața.

Cartofi
Nu puneți lapte rece în piure pentru că va căpăta o culoare ușor cenușie! Pentru un piure fin, gustos și alb folosiți laptele fierbinte.
Pentru un piure reușit folosți cartofii albi.
Un piure deosebit se prepară și din cartofi copți în coajă, zdrobiți, amestecați cu unt, puțin lapte călduț, sare după gust și un ou crud. Se bat bine și se obține un piure pufos, cu un gust minunat și o culoare aurie.
În cazul în care s-au înnegrit cartofii curățați, puneți-i să fiarbă în apă în care adăugați câteva picături de oțet și cartofii devin albi. Nu se simte gustul oțetului.

Ciuperci
Ciupercile albe, după ce sunt curățate, se înnegresc sau își schimbă ușor culoarea. După ce le-ați curățat, stropiți-le cu suc de lămâie și își vor păstra aspectul alb.
Dacă trebuie să folosiți numai cupele ciupercilor, nu aruncați codițele. Este bine să le tocați și să le păstrați în congelator, sau uscați-le netăiate dacă aveți aparat de uscare a legumelor. Le veți folosi la alte preparate, pentru a le da un gust deosebit.

Ceapă
Pentru a nu lăcrima atunci când curățați ceapă, încercați să o curățați sub jet de apă sau udați des cuțitul pe care-l folosiți la tăiat. Imediat ce ați scos foile, puneți ceapa într-un vas cu apă pentru 10-15 minute, o veți tăia mai ușor și fără lacrimi.
Presărați peste ceapa tocata, un praf de făină, amestecați ușor ca să cuprindă toată cantitatea de ceapă și apoi o puneți în uleiul încins. Veți obține o ceapă călită mai gustoasă, care nu se mai arde. Această metodă poate fi folosită doar de persoanele care nu au probleme cu stomacul sau ficatul.